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Vinificazione: pressatura dei grappoli interi nel minor tempo possibile, con bassa resa di uva-mosto, decantazione del mosto, fermentazione a temperatura controllata, una parte in acciaio ed una parte in tonneaux

Affinamento: una parte del vino in tonneaux ed una parte in acciaio fino alla preparazione della cuveé ed al suo imbottigliamento

Tiraggio: la primavera successiva alla vendemmia la Cuveé viene zuccherata ed aggiunta di lieviti che porteranno alla rifermentazione.

Affinamento in bottiglia: le bottiglie rimangono in catasta per almeno 42/48 mesi sui propri lieviti

Sboccatura: eliminazione dei lieviti portati sul collo della bottiglia tramite il remuage e rimboccatura con lo stesso vino, pertanto dosaggio zero.

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Dai nostri vigneti di Syrha nasce questo rosato, un vino morbido fresco e vivace, che può essere consumato sia in montagna, cosi come al mare per accompagnare oltre che il pesce, anche la carne, oppure in compagnia con una pizza bufalina, perchè eclettico, duttile, trasmette allegria e piacevolezza. La chiusura della bottiglia è di tipo Stelvin.

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Vino bianco ottenuto da uve stramature. Il SamuFé è un vino bianco ottenuto da uve  malvasia, moscato e semillon appassite naturalmente sulla vite fino alla fine di novembre, quindi raccolte, diraspate a mano e pressate. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare in fusti di rovere francese della capacità di 500 litri. La fermentazione è lenta e si protrae fino alla primavera dell’anno successivo. A fine fermentazione, viene travasato per poi ritornare nei fusti in legno dove matura per minimo due anni prima di essere imbottigliato. Si completa dopo almeno 4 mesi di affinamento in bottiglia. Di colore giallo oro con riflessi ambrati, si caratterizza per eleganza e finezza mentre al palato si presenta gradevolmente dolce, pieno e vellutato.
Viene commercializzato in bottiglie da 500 cl.

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Colore giallo brillante con riflessi verdognoli, al naso si esalta in un spettro olfattivo tipico dei vitigni aromatici con profumi marcati di ortica, fiori di sambuca e salvia. E’ un vino elegante con retrogusto piacevoli e morbido. Il Sauvignon essendo un vino ricco di aromi, è particolarmente indicato con antipasti di pesce crudo e crostacei. Ottimo con le zuppe de pesce, pesce al forno, con le lumache e piatti a base di asparagi. Questo sauvignon ha una particolare impronta unica oltre alla facile beva, per la complessità eleganza ed equilibrio.

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