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Vinificazione: pressatura dei grappoli interi nel minor tempo possibile, con bassa resa di uva-mosto, decantazione del mosto, fermentazione a temperatura controllata, una parte in acciaio ed una parte in tonneaux

Affinamento: una parte del vino in tonneaux ed una parte in acciaio fino alla preparazione della cuveé ed al suo imbottigliamento

Tiraggio: la primavera successiva alla vendemmia la Cuveé viene zuccherata ed aggiunta di lieviti che porteranno alla rifermentazione.

Affinamento in bottiglia: le bottiglie rimangono in catasta per almeno 42/48 mesi sui propri lieviti

Sboccatura: eliminazione dei lieviti portati sul collo della bottiglia tramite il remuage e rimboccatura con lo stesso vino, pertanto dosaggio zero.

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Dai nostri vigneti di sangiovese e syrha nasce questo rosato, un vino morbido fresco e vivace, che può essere consumato sia in montagna, cosi come al mare per accompagnare oltre che il pesce, anche la carne, oppure in compagnia perché eclettico, duttile, trasmette allegria e piacevolezza. La chiusura della bottiglia è di tipo Stelvin.

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Vino bianco ottenuto da uve stramature. Il SamuFé è un vino bianco ottenuto da uve  malvasia, moscato e semillon appassite naturalmente sulla vite fino alla fine di novembre, quindi raccolte, diraspate a mano e pressate. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare in fusti di rovere francese della capacità di 500 litri. La fermentazione è lenta e si protrae fino alla primavera dell’anno successivo. A fine fermentazione, viene travasato per poi ritornare nei fusti in legno dove matura per minimo due anni prima di essere imbottigliato. Si completa dopo almeno 4 mesi di affinamento in bottiglia. Di colore giallo oro con riflessi ambrati, si caratterizza per eleganza e finezza mentre al palato si presenta gradevolmente dolce, pieno e vellutato.
Viene commercializzato in bottiglie da 500 cl.

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Colore giallo brillante con riflessi verdognoli, al naso si esalta in un spettro olfattivo tipico dei vitigni aromatici con profumi marcati di ortica, fiori di sambuca e salvia. E’ un vino elegante con retrogusto piacevoli e morbido. Il Sauvignon essendo un vino ricco di aromi, è particolarmente indicato con antipasti di pesce crudo e crostacei. Ottimo con le zuppe de pesce, pesce al forno, con le lumache e piatti a base di asparagi. Questo sauvignon ha una particolare impronta unica oltre alla facile beva, per la complessità eleganza ed equilibrio.

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